Paris la Nuit

josep — Sat, 27 Jun 2009 18:35:44 +0000

Paris La Nuit, desde la Torre Eiffel

“Paris la Nuit”, esta expresión tan evocadora que nos transporta a un mundo lleno de fantasía, magia, misterio, diversión sin límites, el caviar con champagne, el cabaret, en definitiva “La vie en rose”.

Si París nos ofrece infinidad de motivos para visitarla, de noche se transforma y se convierte en otra ciudad, en otro París, en el tan invocado “Paris la Nuit”.
Como dijo Hemingway: “Si tienes las suerte de haber vivido de joven en París, entonces durante el resto de tu vida ella estará contigo, porque París es una fiesta.”.
Pero no es necesario vivir en París, no importa el motivo del viaje, turismo, placer, cultura, negocios, escapada, cualquiera sirve para poder adentrarse en el mundo mágico y especial que nos ofrece la ciudad por la noche.
Cuando medio mundo duerme, París es bullicio, puedes elegir lo que más te guste, encontrarás de todo.

Renoir, maison fournaise

Se puede empezar, como no, con una cena y para ello podemos elegir para todos los gustos y bolsillos, desde una cena con guirnaldas, acordeón y pistas de baile, mientras degustas la cocina tradicional parisina al aire libre junto al Marne, en las terrazas que inmortalizó Renoir y que han conservado todo su encanto, o en los tradicionales Bistrots, porque un bistrot parisino es todo un poema, una buena carta de vinos, una comida tradicional a la vez sencilla y completa, un servicio cordial y directo, una decoración de paredes, cortinas y carpintería sobrias y un precio razonable, todo ello en un ambiente siempre alegre, o en las vinotecas y champagnerias que nos ofrecen sus cartas especiales de vinos, normalmente de producción limitada, acompañada de ricos quesos y embutidos, o, porqué no, cenar de menú en medio de una decoración cálida con aspecto de tienda de pueblo, grandes mesas de madera donde se sirve sin ceremonias, entre productos de la tierra, en las estanterías y pan de pueblo en los bufés, vino, especias, aceite de oliva, mermeladas, tartas y pasteles caseros.

París, alta gastronomía

Pero si lo que nos gusta es la alta gastronomía, estamos en el lugar ideal, donde nombres prestigiosos elevan la gastronomía al nivel de 8º arte, todos los grandes chefs de la cocina francesa tienen un restaurante en París: recreación de los platos tradicionales, fusión de especias saladas y dulces, innovación y originalidad nos esperan en estas mesas famosas.
Una vez hemos satisfecho el sistema digestivo, es el momento para ir al encuentro de nuevas sensaciones, desde el inolvidable espectáculo del cabaret francés, con “Le Moulin Rouge”, “Lido”, “La Belle Epoque”, “Folies Pigalle”, y un interminable número de ellos en Montmartre, Les Champs Elysées o en otros rincones de este París noctámbulo y divertido, hasta la vibrante o relajante música de los Clubs de Jazz, como el Bilboquet, el Melody Blues, Le Caveau de la Huchette o Le Petit Journal Montparnasse, entre otros.

Vip Room, donde antes se encontraba la Scala

Si queremos más marcha, como no, en alguna de las espectaculares o insólitas discotecas que llenan de sonido y color los más diversos rincones de la gran ciudad. Encontraremos discotecas clásicas, como Le Memphis, Le Rive Gauche o Duplex, para todas las edades, como La Coupole, Back-Up o Club 79, insólitas, como El Globo, La Taverne Medievale o Le Queen, elitistas, como Madam, Paris-Paris o Regine’s, ineludibles, como Vip Room, donde estaba antes La Scala, La Cashba o Rex Club y, como no, para Gays y Lesbianas, como Le Club 18, L’Insolite o Le tango.
Finalmente, para los más incansables, la noche de París nos ofrece gran cantidad de Piano-Bar, Cafés-Tehatre, Karaokes, el “Bateau Six Huit”, para divertirse sobre las aguas del Sena, cafés de copas temáticos, Pubs, y lugares donde se reunen la gente más chic o famosa para tomar una copa, que van cambiando “según la onda”, pero que siempre llevan la firma de grandes maestros del diseño.
Y si todavía no tienes sueño cuando se acerca el amanecer, en los «after» podrás acabar la noche con ritmo y, aunque son lugares que no aparecen en las programaciones fijas, pregunta a tus amigos parisinos o al camarero, ellos sabrán decirte dónde continúa la fiesta…

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Rutas gastronómicas: Le Beaujolais

josep — Sun, 21 Jun 2009 20:19:46 +0000

Un buen plato y una copa de buen vino, el paraiso de la gastronomía

La región del Beaujolais, normalmente, es conocida por sus vinos de denominación de origen (AOC), especialmente el “Beaujolais Nouveau”, que el tercer domingo de noviembre de cada año origina su “Liberación”. Sin embargo la gastronomía de su región, que se puede asociar con la de la cercana ciudad de Lyon, llamada la “Capital Mundial de la Gastronomía”, la convierten en un destino gastronómico de primer orden.

Empezaremos nuestra ruta, como no, en la “capital” de la gastronomía, Lyon. En cualquiera de los más de veinte “bouchons”, restaurantes especiales con certificación de denominación, podremos hacer las delícias de nuestro paladar, degustando los mejores platos de la cocina tradicional lyonesa y, por extensión, de la “Haute Cuisine” francesa. Bien unas “Quenelles”, que nos recuerdan a nuestras albóndigas, pero con otros ingredientes que las hacen un plato muy distinto, una “cervelle de canut”, queso blanco especial de la región, una “tablier de sapeur”, tripa rebozada, un “petit salé”, lentejas estofadas, la “poularde demi-deuil”, los cardos a “la moelle”, o una simple “andouillete”, salchicha especial de esta zona. Toda la cocina de Lyon es especial y diferente.
La ruta puede continuar en dirección a Dijon para adentrarnos directamente en el corazón del Beaujolais. Es aquí donde presumen de haber inventado la palabra “Gourmanderie”, pues en esta región se come con verdadero placer, con deleite, combinando la calidad y la cantidad.

Productos del Beaujolais

Entre sus productos más deliciosos y de mayor renombre, destacan por encima de todo:

Los quesos. El más famoso es el “Carrion”, un queso de cabra que se produce en toda la región. Existe también en queso blanco de vaca, sazonado con sal, pimienta y cebolleta, o con azucar y crema. El “Sechon Beaujolais”, un queso refinado y sin grasa que se produce cerca de Saint Marcellin. En Lierges podemos encontrar el “Fourme Beaujolais”, un queso cremoso muy fino. Finalmente los “Pierres Dorées” que son unos quesos secos, de vaca o de cabra, en forma cilíndrica.
La charcutería. Empezando por la morcilla de la región, hecha con sangre, sémola, espinacas, cebolla y nata, continuando con diversas variedades de salchicha pura cruda. Otras especialidades de charcutería son la “Jesús”, una salchicha enorme y de forma un poco cónica, la “Rosette”, parecida a la anterior pero más alargada, la salchicha para cocinar y su variedad el “sabodet”, que se cuecen al orujo de uva y es regada con el “paraiso” (el primer vino, es muy popular la fiesta del “paraiso” en octubre en Odenas) y, finalmente, los “grattons”, taquitos de tocino de cerdo que se toman como aperitivo.

La Tarandouille

Otra especialidad de la región y, concretamente de Tarare, es la “tarandouille”, se trata de un plato de trozos de una salchicha local llamada “andouillete”, que es distinta de la de Lyon, cocidas con vino tinto de la región.
Como ya hemos comentado en el párrafo anterior, la “andouillete” que se hace aquí es distinta, ya que no se hace con carne de cerdo, sinó con asadura de ternera. Se sirve asada a la parrilla o con mostaza.
Podemos seguir hablando de sus mieles, que debido a la gran variedad de flora de toda la región, la convierten en una de las mieles más famosas y preciadas de toda Francia.
La riqueza y variedad de los bosques de la región nos ofrecen otras dos especialidades, por un lado la caza y por otro las setas, con una gran variedad y cantidad en todas las mesas, según la temporada.
En lo que se refiere a la pesca, en sus numerosos y caudalosos rios se obtienen la trucha, el gobio, la lijadora, el babre gigante, estos dos últimos en el Saona, pero la estrella de la región es la rana, que se pesca en los embalses del Dombes.

Finalmente no podemos dejar de mencionar la variedad de cardo local que, preparado con tuétano, suele acompañar las cenas de nochevieja.

Para más información, se puede visitar la página web de la región de Beaujolais o el sitio de la “fiesta del Beaujolais Gourmand”

La Feria de Vinos del Beaujolais

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Rutas gastronómicas: Le Beaujolais